Mou účast na srazu prozatím nedokážu naplánovat, ale posnažím se. Kromě těchto "špekáčků" jsem vyrobil ještě chorizzo a klasické valašské klobásy :-). Pokud se na sraz dostanu, samozřejmě budou vzorky. A ještě perlička ze včerejška - po vytažení z udírny jsem je nechal vychladnout a vydých...

Tak hotovo - dopadlo to celkem dobře. Ovšem prohodil jsem poměr hovězího a vepřového a nemaje možnost to míchat strojově a nemaje dost trpělivosti to hníst ručně dopadlo to dobře. Chutná to jako špekáčky, strukturu to má jako klobásy. Taky střívko nebylo moc tlusté - kalibr 32. Během uzení (a zejmén...

Protože budu brzo "zajíždět" nově poskládanou udírnu, mám v plánu toto provést na špekáčkách. K tomu bych ovšem měl dotaz. Co znamená pojem "nasolené hovězí" a "nasolené libové vepřové"? Chápu to dobře že to nakrájím na menší kousky, zasypu solí, promíchám a nějakou dob...

Pro Mánka: 1. Myslím, že dřevěnou udírnu nějak isolovat netřeba. Ale prosím - lze si s tím vyhrát. 2. Topná spirála od Impulsu se mi zdá schůdné řešení - asi jej taky využiju. 3. Pokud jde o rozměry - osobně bych preferoval udírnu spíše vyšší, než nějakou rozložitou. Možná rozměr 1 x 1 metr je příli...

Ano – na vyřešení udírny mám tak +- půl roku teď přes léto, kdy se budu věnovat spíše grilování než uzení. Nicméně zkušenosti s Bradleym mne vedou k ujasnění priorit které bych si chtěl s udírnou splnit. 1. Udit budu tak 4 – 5 krát do roka, což vede k tomu, že udírna musí být lehce přenosná a sklado...