Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

Volně podle Mike.

Maso je "zadní bez kosti nebo plec", má velkou texturu, relativně levné a chutná výborně.
Maso musí být při pokojové teplotě.

Marináda - smíchejte v misce:
3 lžíce extra panenského olivového oleje
3 lžíce whisky
2 lžíce provensálského koření
4 stroužky rozdrcené česneku
2 lžičky dijonské hořčice
1 čajová lžička cayanského pepře
sůl a pepř podle chuti (hodně)

Smíchejte a dejte stranou.

Připravte gril: dejte misku s vodou uvnitř grilu, aby maso zůstalo vlhké. Zapněte gril na maximum, a jakmile dosáhne přibližně 300° C, opečte maso ze všech stran (2 až 3 minuty z každé strany), aby se uzavřelo.
Štětcem natřete marinádu na maso ze všech stran. NEUMÍSŤUJTE pečeni do přímého tepla.

Zapíchněte teploměr do pečeně, snižte teplotu grilu na 120°C, a zavřete gril.
Na každý kilogram masa počítejte asi 40 minut při 120°C.

Podle toho jak máte rádi maso propečené pečte dokud vnitřní teplota nedosáhne:
60° C středně propečené, maso má růžovou barvu uvnitř, šťáva je červená
70° C středně dobře, maso je světle růžové uvnitř, šťáva je hnědá
77° C dobře - well done, maso je hnědé, žádné stopy po růžové ani červené

Ale pamatujte, že pravý anglický roast beef je růžový uvnitř, a tak je nejlepší!

Musí to být výborné, někdy by ch to chtěl ochutnat! Nicméně jsem si vždycky myslel, že plec je vepředu, tudíž to nemůže být zadní! Pamatujete si přeci- ruce na plece a poklusem v klus! No a vepřová plec se taky někdy prodává s lopatkou a ta je jen vepředu! Vůbec nechci školit, ale prostě tak ...

Dnešní dělení masa je trochu podivné. Někdo vymyslel hovězí zadní z plece, i když je to stejná blbost jako to, že na výrobu Radegastu se používá nejkvalitnější moravský "žatecký chmel"...

Já to opravím, chybička se vloudila.

Drobečku, to je smutná pravda, to není tvoje chyba!