Carne Asada 3.

[drobek]

Carne Asada, bohužel nemám tušení jak to přeložit

1 kg hovězího hrudí, bez kosti. Je to nízké maso a vlákno má na délku
Olivový olej
Košer sůl a čerstvě mletý pepř

Na marinádu:
šťáva z jedné limetky
1/4 hrnku olivového oleje
1/4 hrnku jemně pokrájeného listu koriandru
1-2 Serrano chilli, jemně nakrájené
1 lžíce drceného česneku
1 lžička cukru
1/2 lžička mletého koriandrového semínka
1/2 lžičky oregana
1/4 lžičky drceného římského kmínu
2 lžičky košer soli (míň pokud používáte normální sůl)
černý pepř podle chuti
1 lžíce rozmixovaného Kiwi (nemusí být)

Smíchejte součásti marinády, maso položte nejlépe do skleněné mísy, nalijte na něj marinádu, dobře pomažte ze všech stran. Přikryjte plastikem a nechte v lednici 1 - 4 hodiny odležet.
Rozehřejte gril na střední teplotu, (můžete to dělat i doma na litinové pánvi). Naolejujte očištěnou mřížku. Maso vyndejte z marinády, lehce otřete papírovým ručníkem. Osolte a opepřete obě strany. Grilujte několik minut po každé straně jak máte rádi. Nemělo by to ale být přímo dobře propečené, maso je pak opravdu suché.
Dejte maso na krájecí prkénko, přikryjte alobalem a nechte aspoň 5 minut odpočinout. Pak ho ostrým nožem nakrájejte napříč vlákna na teninké plátky.

Podávejte: v přeložené tortile, pak je to taco carne asada,
v rozpečené velké žemli, pak je to torta carne asada
na tortile potřené fazolemi, zatočené a pak je to burito carne asada.
jako samostatné jídlo s fazolemi a rýží, s quacamole ( obé v sekci příloh)a zakysanou smetanou, přidobené rajčaty na kostičky, proužky ledového salátu a ředkvičkou na plátky. Pak je to přímo večeře.