Grilovaný halibut

Grilovaný halibut

Příspěvekod drobek » 19 srp 2010, 16:36

Grilovaný halibut
s bramborovými placičkami, šalotkovou omáčkou a vinaigrette z anglické slaniny.
Nezapomenutelný kaleidoskop chutí, alespoň tak to tvrdí, a já potvrzuji, Weber grill recipes.

Pro šest osob, 6 porcí ryby a:

Bramborové placičky
1/2 kg brambor, oloupaných a nakrájených na nudličky. Já je nastrouhal na štrůdlovém struhadle a jak nám to chutnalo!
1 lžíce balsamicového octa
3 lžíce usekané pažitky
1/2 lžičky soli
Čerstvě mletý pepř
3 lžíce rozpuštěného másla
2 lžíce olivového oleje

Brambory osušte na papírovém ručníku, pokapáte octem. Smíchejte vše ostatní, přidejte brambory a promíchejte, ať jsou pěkně pokryté. Na plát alobalu udělejte 12 hromádek, lžící rozplácněte na placičky. Položte na gril a grilujte asi 12 minut, až je to zlatohnědé a křupavé, jednou během grilování otočte. Odložte stranou do tepla.

Šalotková omáčka:
12 šalotek, na plátky pokrájených
1/2 hrnku bílého vína
1 hrnek kuřecího vývaru
1 lžíce másla
1/2 lžičky pepře
1/2 lžičky soli

Na nahřátou pánev dejte šalotky a víno, vařte až se víno odpaří na 1/3. Přidejte vývar a vařte ještě 20 minut, až se šalotky uvaří. Dejte uvařené spolu s ostatními ingrediencemi do mixeru a udělejte z toho pyré.

Vinaigrette:
20 dkg libové anglické slaniny na kostičky nakrájené
6 lžic balsamikového octa
1 lžíce šťávy z limetek
Cukr dle chuti
Sůl a pepř, taky podle chuti

Na suchou pánev dejte slaninu a smažte až je křupavá. Slijte vyškvařený tuk krom asi jedné lžíce. Přidejte vše ostatní, dobře promíchejte. Porce halibuta osolte, opepřete a potřete olejem. Grilujte 6 - 8 minut, až se vidličkou dělí na plátky.
Na talíře dejte bramborové placičky, na to porce ryby, omáčku nalijte kolem, ne na ryby. Pokapáte Vinaigrette.
Přílohy
ja.jpg
ja.jpg (52.6 KiB) Zobrazeno 1331 krát
Skleróza je nejkrásnější choroba. Nebolí a každý den se člověk dozví něco nového.... (Aurelius Augustinus)
Uživatelský avatar
drobek
Spokojený důchodce
Spokojený důchodce
 
Příspěvky: 1873
Registrován: 17 srp 2010, 14:59
Bydliště: Skalka 1946; 56002 Česká Třebová

Zpět na Ryby

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 3 návštevníků

x