Bostonské filé z tresky (Boston Scrod)

[drobek]

Bostonské filé z tresky (Boston Scrod)
Americká kuchyně/Yankee style

4 porce rybího filé (jak název říká nejlépe mladá treska, ale není nutná)
1/3 šálku rozehřátého másla
3/4 šálku strouhanky
1 lžička hořčičného prášku (já dal to nejlepší-plnotučnou)
1 lžička česnekové soli (nebo drcený česnek)
několik kapek worcesterské omáčky a tabasca
2 lžíce citronové šťávy
sůl, mletý pepř
petrželka
olej na vymaštění

Omyté a osušené porce filé osolíme, opepříme, potřeme trochou rozehřátého másla a na roštu grilujeme 5-6 minut (nebo pečeme v troubě na vymaštěném plechu, přikryté volně alobalem a asi dvojnásobně dlouho). Mezitím přimícháme do zbylého másla strouhanku, hořčičný prášek, worcesterskou omáčku, tabasco, citronovou šťávu a drobně nakrájenou petrželku. Tuto směs opatrně rozetřeme po povrchu filé, zlehka ji přimáčkneme a grilujeme při vyšší teplotě, až povrch začíná hnědnout, asi 6-8 minut. Podáváme horké.