Staročeská klobáska na gril

Staročeská klobáska na gril

Příspěvekod Mánek » 11 zář 2014, 07:12

Někde jsem potkal tento recept, který by bylo záhodno vyzkoušet. Až opět budu klobáskovat, tak aspoň kilčo zkusím udělat.

Ingredience:
Vložka:
1500 g vepřové plece nebo kýty
30 g pragandy (tzv. rychlosoli)

Spojka:
200 g předního hovězího
200 g vepřové plece
100 g ledové vody
špetka mletého pepře
špetka muškátového ořechu
špetka zázvoru
lžička majoránky
10 g pragandy
2 stroužky česneku

Popis přípravy:
Vložka:
Maso semeleme na mlýnku s hrubší deskou, promícháme s pragandou a necháme chvíli odležet, aby se hezky probarvilo.

Spojka:
V mlýnku najemno semeleme všechny druhy masa. Do kuchyňského robotu s noži vložíme nejprve maso, přidáme pragandu a postupně přidáváme ledovou vodu (led), až vypracujeme jemné pojivé dílo, tzv. prát.

Na závěr dobře vmícháme koření, pragandu a prolisovaný česnek, a připravenou směs promícháme s vložkou. Plníme do skopových střev a přetočením vytváříme nožičky klobásek. Rozpálíme gril a klobásky propékáme. V průběhu je můžeme polévat plzeňským pivem (podle chuti tmavým nebo světlým) a jako delikatesu lze na gril přidat i cibuli, kterou jsme před tím povařili v pivě.

HP
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun

Zpět na Vše co se nedá zařadit

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník

cron

x