Osso Buco-telecí kolínko dle BS

Tyto litinové hrnce byly mezi kolonisty a osadníky z důvodu jejich univerzálnosti a životnosti, velmi populární. Mohly by být použity pro mnoho příležitostí: pro vaření, pečení, na dušená masa,fritování, pražení apod.

Osso Buco-telecí kolínko dle BS

Příspěvekod Brutzel-Svejk » 20 srp 2010, 10:37

Osso Buco-telecí kolínko na zelenině

Suroviny:
4 kusy telecího kolínka celkem asi tak 700 g
3 mrkve na kostky
150 g celeru na kostky
2 větší cibule nakrájet
2 stroučky česneku
4 velká rajčata (spařit, oloupat)
2 větší větvičky čerstvého rozmarýnu (může byt i sušeny)
2 dcl červeného vina
125 g másla
2 pl hladké mouky
300 ml vody
1 pl hovězího vývaru v prášku
pepř
sůl

Připravíme si DO a pod něho dáme asi tak 10 briket dřevěného uhli.
Kolínko opepříme, osolíme a obalíme v mouce. Do DO dáme roztopit máslo a opečeme prudce do růžova námi připravené maso. Jakmile je hotové vyjmeme je a dáme stranou. Do vzniklého základu v DO dáme cibuli, česnek a osmažíme do zlatova. Přidáme veškerou zeleninu orestujeme, zalijeme vínem a vývarem , který jsme si udělali zvlášť z vody a hovězího vývaru v prášku. Nakonec vložíme kolínko zpět a přikryjeme DO víkem na které dáme 6-8 briket. Nechte asi tak 50 min. dusit.
Podáváme s risotem, rýží nebo brambory.

Poznámka: Jídlo se da připravit i v kastrolu. Slibuji nezapomenutelnou chuť tohoto pokrmu.
Přílohy
Osso Buco2.jpg
Osso Buco2.jpg (83.61 KiB) Zobrazeno 3256 krát
Osso Buco3.jpg
Osso Buco3.jpg (75.99 KiB) Zobrazeno 3256 krát
Osso Buco4.jpg
Osso Buco4.jpg (65.35 KiB) Zobrazeno 3256 krát
Kdybych k tomu měl ještě sílu, nedělal bych vůbec nic.
Obrázek
Uživatelský avatar
Brutzel-Svejk
Bakalář
Bakalář
 
Příspěvky: 1096
Registrován: 16 srp 2010, 19:25
Bydliště: Nemecko

Re: Osso Buco-telecí kolínko dle BS

Příspěvekod Mánek » 12 kvě 2013, 08:49

Nezbyl ti kousek? HP :AD
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun


Zpět na Dutch-Oven

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník

cron

x