Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

Silvestrové rohlíky od Dany Novotné

175 ml vlažné vody,
120 ml vlažného mléka,
1 lžička cukru,
1,5 lžičky soli,
2 lžíce sušené bramborové kaše,
400 g hladké mouky,
1 kostka čerstvého droždí nebo 2 lžičky sušeného

mouka na vál

na povrch: trochu oleje, grilovací koření, anglická slanina, kousek tvrdého sýra

Suroviny vložím v uvedeném pořadí do pekárny a zapnu program Těsto.
Po vykynutí vyklopím na pomoučněný vál.
Rozdělím na poloviny.
Každou část rozválím na kruh, nakrájím na osm výsečí a každou stočím do rohlíku.
Kladu na plech vyložený papírem na pečení.
Ještě chvíli nechám kynout.

Každý rohlík potřu směsí oleje a grilovacího koření, položím na něj plátek anglické slaniny a posypu strouhaným sýrem. Vložím do trouby vyhřáté na 200°C a peču asi 20 minut do zezlátnutí.

Dag, chtěl bych udělat normální české rohlíky. Už jsem startoval více pokusu, ale vše chutná skoro jako buchta.

Milý Švejku, ano, většinou chutnají jako buchta. Dobrou nebuchtovou zkušenost mám z rohlíků podle receptu, který na stránky Labužníka uvěřejnila Soňa, zn, - Noskovice - Pokuisím se je sem přenést.

Já si tu pekárnu snad znova koupím, přestěhovali jsme se z domku do bytu a pekárnu jsem jako věc nedůležitou, ale zabírající moc místa vyčlenil do charity.
Nemáme rádi cihlovitý chleba bez pořádných kůrek.Teď mi schází hnětač a kynouč těsta.

Pro Švejka opsáno
Jsou na Labužníkovi pod názvem JEDNODUCHÉ ROHLÍKY od Noskovice


32 porcí
1 kg hladké mouky,
0,5 l mléka (používám plnotučné),
50 gr droždí,
100 gr stolního oleje (ne olivový!),
10 gr cukru,
20 gr soli.

vodu s kapkou octa na potreni

sul, mak, kmin atd. na posypani
Postup
Do zadelavaci misy preseju mouku,
pridam drozdi rozmichane v trosce mleka,
sul, cukr, olej
a zbytek mleka.

Vypracuji poradne testo,
vlozim ho zpet do misy, napovrchu ho nariznu do krizku a necham prikryte uterkou kynout asi hodinu (zalezi na tom jake je teplo doma).
Kdyz zdvojnasobi, rozdelim ho nejdrive na polovinu. Druhou pulku dam stranou.
Z jedne pulky udelam opatrne 2 stejne „ctverce“, ktere rozdelim na 4 stejne kusy, z nich pricne vykrojim trojuhelniky. Takto mi vyjde z poloviny testa 16 kusu (rohliku).
Kousicky testa hodne vytahuji,
takze jsou vickrat stocene.
Na plech dam pouze papir na peceni, bez potirani a pokladam na nej rovnou rohliky.
Nez je hodim do trouby, potru je vodou, do ktere jsem kapla trochu octa,
posypu soli a na vybranou bud makem, nebo drcenym kminem.