Valašské škračky

a vše co k tomu patří a to jsou i přílohy

Valašské škračky

Příspěvekod Mánek » 04 lis 2012, 13:49

Regionální kuchyně mnohdy přinášejí velmi zajímavé a chutné recepty. Jedním z nich je tento jednoduchý recept na přípravu jater trochu jinak.

Ingredience:
0,5 kg vepřových jater
1 cibule
2 vejce
sůl
kmín
pepř
1 lžíce sádla

Popis přípravy:
Cibuli nakrájíme na hrubší kostičky a zpěníme na sádle.

Obrázek

K orestované cibuli přidáme játra nakrájená na kostky nebo nudličky, ochutíme kmínem a pepřem a restujeme.

Obrázek

Změklá játra zalijeme rozšlehanými vejci a mícháme, až vejce ztuhnou.

Obrázek

Nakonec dosolíme dle chuti a podáváme na bramboráku, topince, nebo jen s chlebem či vařenými bramborami.

Obrázek
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun

Re: Valašské škračky

Příspěvekod parles » 04 lis 2012, 16:58

Mánku, to je ale pěkné!
To nejlepší teprve přijde!
Uživatelský avatar
parles
Grillmeister
 
Příspěvky: 202
Registrován: 05 lis 2010, 08:21
Bydliště: Děčín

Re: Valašské škračky

Příspěvekod Mánek » 04 lis 2012, 18:33

Děkuji! :)
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun

Re: Valašské škračky

Příspěvekod drobek » 04 lis 2012, 18:50

Játra máme strašlivě rádi, ale když ony ty mrchy vždycky strašně poprskají sporák. Čerstvá ne, ale ty tady nikde neseženu.
Pro běžné Američany jsou vnitřnosti hnus a do huby by to nevzali. Musí to počkat domů. Ale pak si dáme, to jo. HP
Skleróza je nejkrásnější choroba. Nebolí a každý den se člověk dozví něco nového.... (Aurelius Augustinus)
Uživatelský avatar
drobek
Spokojený důchodce
Spokojený důchodce
 
Příspěvky: 1932
Registrován: 17 srp 2010, 14:59
Bydliště: Skalka 1946; 56002 Česká Třebová

Re: Valašské škračky

Příspěvekod j3david » 06 lis 2012, 02:42

Nějakou dobu jsem přemýšlel jak se k tomu vyjádřit. Prima recept, ale ... celý život žiju na Valašsku a škračky jsme vždycky říkali něčemu jinému. Nechci tady teď vyvolat nějakou bitvu, ale přidám stručný recept na škračky tak jak je znám já. Je to rychlé jídlo které staří valaši asi připravili mezi dřinou na poli a v lese, tak aby se najedli, ale dlouho nezdrželi. Škračky ... to bych přeložil jako "výškabky" ... tedy jídlo z toho co se dalo ve špajzu vyškrábat.
Množstevní údaje tedy neuvádím protože to je právě to co podléhá momentálnímu stavu špajzky:
Zemáky (brambory) - podle hladu a počtu krků
Cibule - hojně, asi tak 1/4 vzhledem k bramborům
Hňápané (kyselé) zelé - skoro tolik co brambor
Klobása a špek (chudší varianta se obejde i bez klobásy) - kolik špajzka dá ale stačí tak jedna klobása na 4 lidi

Zemáky se uvaří ve šlupce.
Špek na kostky, na pánev, orestovat s cibulí a s na kolečka nakrájenou klobásou. Přidat zelé a trochu prohřát.
Přidat k uvařeným zemákom, na hrubo rozšťouchat i se slupkama, případně přisolit a připepřit.
Podávat s mlékem nebo kyškou. Nemlaskat nejde.

Omlouvám se za lokální valašské výrazy ... ale jen pro tu atmosféru to snad nevadí HP

Ale když ta uvážím ... ono i to co je popsáno nahoře jsou vlastně taky "výškrabky", takže "vocogo".
Wiking
Uživatelský avatar
j3david
Grillmeister
 
Příspěvky: 255
Registrován: 16 čer 2012, 09:28

Další

Zpět na Jiné maso

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 2 návštevníků

x