Králík na cibuli
Napsal: 22 lis 2010, 08:111 králík
velký bílý jogurt
sůl, pepř, tymián
3 velké cibule
5-10 dkg slaniny
Králíka na cibuli bereme u nás jako vzpomínku na zajíce cibuláře, což je krmě skvělá a nezapomenutelná, ale bohužel v našich krajích, není-li v rodině nějaký ten myslivec, téměř nedostupná.
A tak, na vzpomínku na doby, kdy v každé "slušné" rodině visel v čase předvánočním za oknem alespoň jeden chlupáč, zakoupím pěkného králíka.
Položím na prkénko a naporcuji.Odseknu přední i zadní stehýnka a hřbet.
/Ze hřbetu, který rozdělím na dve části, odříznu takovou tu blanitou část na koncích malinkých kotletek a dám s ostatními "zbytky" a játry do misky .Bude z toho s dokoupením kousku vepřového bůčku paštika./
Aby králík poněkud ztratil svoje přirozené aroma a taky aby zkřehl, musím ho nejdříve, nejraději přes noc naložit do solí, pepřem, tymiánem a jedním stroužkem česneku ochuceného jogurtu.
Druhý den králíka z jogurtové marinády vyndám, NEMYJI, jen lehce oklepnu z jogurtových "žmolků", rychle protáhnu hladkou moukou a na oleji opeču.
Na dno olejem vymazané nižší Remoskové mísy /dá se samozřejmě dělat i v pekáčku v normální troubě/rozložím na kostičky nakrájenou slaninu a na kroužky nakrájenou cibuli. Na ni položím kousky opečeného králíka, přihodím hrstku nakrájeného tymiánku a zasypu opět kroužky cibule. A zaliji menší částí jogurtové marinády.Větší část přilévám během pečení, jak si maso žádá. Králíka je třeba péct, ne dusit.
Maso se peče, cibule měkne a společně s jogurtem vytváří dobrou šťávu.V konci pečení, peču-li v troubě , odkryji pekáček a nechám maso zezlátnout.
Podávám s bramborovou kaší.
velký bílý jogurt
sůl, pepř, tymián
3 velké cibule
5-10 dkg slaniny
Králíka na cibuli bereme u nás jako vzpomínku na zajíce cibuláře, což je krmě skvělá a nezapomenutelná, ale bohužel v našich krajích, není-li v rodině nějaký ten myslivec, téměř nedostupná.
A tak, na vzpomínku na doby, kdy v každé "slušné" rodině visel v čase předvánočním za oknem alespoň jeden chlupáč, zakoupím pěkného králíka.
Položím na prkénko a naporcuji.Odseknu přední i zadní stehýnka a hřbet.
/Ze hřbetu, který rozdělím na dve části, odříznu takovou tu blanitou část na koncích malinkých kotletek a dám s ostatními "zbytky" a játry do misky .Bude z toho s dokoupením kousku vepřového bůčku paštika./
Aby králík poněkud ztratil svoje přirozené aroma a taky aby zkřehl, musím ho nejdříve, nejraději přes noc naložit do solí, pepřem, tymiánem a jedním stroužkem česneku ochuceného jogurtu.
Druhý den králíka z jogurtové marinády vyndám, NEMYJI, jen lehce oklepnu z jogurtových "žmolků", rychle protáhnu hladkou moukou a na oleji opeču.
Na dno olejem vymazané nižší Remoskové mísy /dá se samozřejmě dělat i v pekáčku v normální troubě/rozložím na kostičky nakrájenou slaninu a na kroužky nakrájenou cibuli. Na ni položím kousky opečeného králíka, přihodím hrstku nakrájeného tymiánku a zasypu opět kroužky cibule. A zaliji menší částí jogurtové marinády.Větší část přilévám během pečení, jak si maso žádá. Králíka je třeba péct, ne dusit.
Maso se peče, cibule měkne a společně s jogurtem vytváří dobrou šťávu.V konci pečení, peču-li v troubě , odkryji pekáček a nechám maso zezlátnout.
Podávám s bramborovou kaší.