Správné zpracování tolstolobika

Vaše zkušenosti z kuchyně, můžete zde předat začátečníkům, ale i pokročilým.

Správné zpracování tolstolobika

Příspěvekod Mánek » 14 pro 2012, 09:40

Tolstolobik i tolstolobec jsou považovány za velmi tučné ryby, ale není to až docela pravdou. Tuk se u nich soustřeďuje pouze do břišní partie, jejich maso však tohoto tuku obsahuje jen pouhá dvě procenta. Maso je velmi chutné a navíc, podle výzkumů německého profesora Wernera Steffense, který je světově uznávaným odborníkem na sladkovodní ryby, nám postačí konzumace již pouhých 200 g masa z tolstolobika týdně, aby byla protiinfarktová prevence téměř dokonalá. Zpracování těchto ryb pro použití v kuchyni má však oproti jiným rybám jeden malý, ale podstatný krok navíc.

Protože se tuk u těchto ryb ukládá hlavně v břišní partii, je nutné po odstranění vnitřností odříznout spodní část ryby v místě kde končí žeberní kosti tak, jak je naznačeno na obrázku.

Obrázek

Obrázek

Odříznutou část vyhodíme nebo po uvaření (doporučuji k tomu nějakou dobře větratelnou místnost) nabídneme domácím mazlíčkům, neboť se jedná o čistý rybí tuk.

HP
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun

Zpět na Rady do kuchyně

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník

cron

x