Článek ze starého Labužníka

Povídání příliš dlouhá jako recept a příliš krátká na samostatnou knihu.

Článek ze starého Labužníka

Příspěvekod drobek » 22 črc 2013, 08:32

je to od Buntera, i když není od něj.

Neplivej, nebzdi a nepomlouvej
Čechové povždy bývali národ poživačný, ba obžerný. Marně kněží kázali o střídmosti a felčaři varovali před přejídáním.

Z roku 1593 se zachoval „stížný list" o případu rožmberských úředníků z Českého Krumlova, jimž „na večeři 8 krmí" bylo málo. Dotyční vyhrožovali kuchaři ztlučením za to, že jim předložil „pouze" toto menu: „Polívka, hovězí maso, kuřata pečená, kaldoun husí, skořený ryby, štičky, kaše a pečitý hovězí!"

I před více než půl tisíciletím však naši předkové pociťovali potřebu stolovat hezky a slušně. Květinová aranžmá se tehdy ještě nenosila, ale už z 15. století máme zachovanou veršovanou mravoučnou báseň o slušném chování při jídle!


Nos netři, nůž neoblizuj

Čtenář se v ní například dozvídá: „Na stuol klad' jen taléře čisté, nože mastného neoblizuj. Ubrus ovšem máš čistě mieti, zvlášť nosa jím netřieti. Suol máš nožcem bráti a nemáš mnoho plivati."

Už tenkrát byl rozdíl mezi stravováním urozenců a „sprostných" lidí hlavně ve formě. Šlechtici si nechali pozlacovat pečeně, které zapíjeli perlami rozpuštěnými ve víně. Podobné pečeně si ovšem na prostých stolech a bez zlata dopřávali i bohatší sedláci; ani dobré víno na jejich stole nechybělo. Nebyla výjimka, že se při návštěvách navzájem častovali šesti a více chody (stejně obžerní faráři jim to v kázáních s oblibou vytýkali)!

U sedláků však tolik neplatilo, že každý stolovník má mít „nuož, lžíci a suol" a před jídlem si má ruce umýt v medenici. Jedlo se jednoduše rukama a žádná z tělesných funkcí souvisejících s jídlem nebyla potlačována.


Co ti nechutná, neplivej na stůl

Na šlechtických dvorech se naopak jedlo podle hodovních „scénářů": jídla po sobě následovala v promyšleném pořádku, a když skončil jeden chod, zbytky se hned odnášely ke stolu služebníků. Hodovníci bývali vzděláni v umění stolování.

Za tím účelem se hojně četly poučné spisky (například ten od Jiřího Strejce, který pod názvem Mravové vyšel v roce 1600 v Praze; čtenáři se v něm mimo jiné dozvěděli, že si mají před jídlem umýt ruce a „spraviti tejnu potřebu, at potom nehýbe tebu").

Další knížky radí třeba:

„Neplivej na stůl ani pod něj, a když už plivneš, slušně slinu rozmázni."

„Neštárej se nožem v zubech."

„Co ti nechutnalo, nevyndávej z úst a neklad' rozžvýkané na stůl."

„Sůl nabírej na špičku nože, ne rukou."

„Nesahej do mísy celou hrstí, nýbrž jen třemi prsty."

„Nebzdi u stolu, neříhej a nesmrkej."

„Nenatahuj se po konvi vína, počkej, až ti nalijí."

„Nemluv zblízka na spolustolovníky, když ti páchne z úst."

„Nevybírej sobě blechy a vši, když se jiní dívají."

„Nepomlouvej ostatní hodovníky u stolu."

„Neříkej při kvasu, že jídlo neb pití nebyly hodné."


Platí pořád

Moudrost některých dávných rad poněkud vyčpěla-blechy si dnes na hostině nevybíráme. Většina z pouček starých staletí však dodneška platí.

Vzpomeňte si na ně, až budete příště na rodinné oslavě či u švédského stolu na dovolené v cizině...

Autor: IVO BARTÍK
Zdroj: Týdeník Květy
Skleróza je nejkrásnější choroba. Nebolí a každý den se člověk dozví něco nového.... (Aurelius Augustinus)
Uživatelský avatar
drobek
Spokojený důchodce
Spokojený důchodce
 
Příspěvky: 1923
Registrován: 17 srp 2010, 14:59
Bydliště: Skalka 1946; 56002 Česká Třebová

Re: Článek ze starého Labužníka

Příspěvekod j3david » 22 črc 2013, 10:45

aaa aaa No to je skvělé ... konečně vím jak na to.
Wiking
Uživatelský avatar
j3david
Grillmeister
 
Příspěvky: 251
Registrován: 16 čer 2012, 09:28

Re: Článek ze starého Labužníka

Příspěvekod Mirďa » 22 črc 2013, 11:37

Taky jsem si říkal po přečtení článku, že se mám ještě co učit... :lol: :lol: :lol:
Uživatelský avatar
Mirďa
Ze světa grilu
Ze světa grilu
 
Příspěvky: 288
Registrován: 01 čer 2012, 20:15
Bydliště: Trnávka, okr Nový Jičín

Re: Článek ze starého Labužníka

Příspěvekod parles » 22 črc 2013, 13:04

Pevně věřím a taky doufám, že k vytažení těchto pravidel stolování nedošlo v přímé souvislosti s právě proběhlým srazem ... ???
To nejlepší teprve přijde!
Uživatelský avatar
parles
Grillmeister
 
Příspěvky: 199
Registrován: 05 lis 2010, 08:21
Bydliště: Děčín

Re: Článek ze starého Labužníka

Příspěvekod drobek » 22 črc 2013, 13:10

Ne nedošlo

14168-dsc05416_599201.jpg
14168-dsc05416_599201.jpg (57.37 KiB) Zobrazeno 1784 krát
Skleróza je nejkrásnější choroba. Nebolí a každý den se člověk dozví něco nového.... (Aurelius Augustinus)
Uživatelský avatar
drobek
Spokojený důchodce
Spokojený důchodce
 
Příspěvky: 1923
Registrován: 17 srp 2010, 14:59
Bydliště: Skalka 1946; 56002 Česká Třebová

Další

Zpět na Poučné a veselé povídání o vaření

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník

x