Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

Svato, maso primrazit a nakrajet na 4mm platky. Asi tak jako na rolady.Teplota je okolo 40° vzduch(umluft)/8-10 hodin. Poloz na rost a dej si pod to folii, protoze by ti ta stava zaspinila sporak. Jelikoz je suseni v trobe slozitejsi je treba maso sledovat, aby se nepresusilo. Dulezite je nechat dvirka pootevrene, aby mohla vlhkost zmizet. Pozdeji dat do sacku,vakua nebo proste povesit do pruvanu.

Svato, pokud se můžu vložit do Švejkova receptu, já ho vždycky dělal nakrájené na tenounké plátky, ale v sušičce. Takže k troubě neporadím. Řekl bych na nízkou teplotu, maximálně 100°, a trvá to déle, nechceš to péct ale sušit, jako křížaly, to jsou v češtině sušená jablka.

Taky to nedelam v troube,ale dle zkusenosti lidi, kteri to delaji max.50° po dobu 8-10 hodin. Ty 4mm jsou myslim optimalni, protoze tak zustane trochu vlkosti. Samozrejme muzou byt i tensi. Tim se krati doba suseni.