Hovězí ála Stroganoff

a vše co k tomu patří a to jsou i přílohy

Hovězí ála Stroganoff

Příspěvekod drobek » 22 říj 2014, 09:58

Recept je přeložen z Americas Test Kitchen.
hovezi-stroganoff-2-14164.jpg
hovezi-stroganoff-2-14164.jpg (31.41 KiB) Zobrazeno 1387 krát
olej
1/2 kg hovězího šálu
2 hrnky na plátky nakrájených žampionů
1větší cibule, jemně nakrájená
3 polévkové lžíce mouky
1 hrnek hovězího vývaru
2 lžíce brandy
1 lžíce citrónové šťávy
1/2 hrnku zakysané smetany
těstoviny pro čtyři lidi

Maso naklepejte na polovinu výšky. Nakrájejte na 2 cm proužky po vlákně, potom na 1 cm proužky napříč vlákna. Dobře osušte papírovými ubrousky, jinak by se neopeklo ale rovnou dusilo.
Na dvou lžicích oleje opečte maso v pánvi do hněda, nadvakrát, kdyby byla pánev přeplněná, neopeče se to. Dejte stranou.
Do pánve přilijte olej, rozpalte a dejte cibuli a žampióny, posolte, aby vše pustilo vodu. Zvolna míchejte až se tekutina vydusí.
Přidejte mouku, nechte zlehka opražit. Potom přidejte vývar, brandy a pepř, míchejte ode dna, aby se to dobré a připečené uvolnilo.
Přidejte těstoviny (neuvařené), zamíchejte a pod pokličkou duste ještě asi 8 minut, až jsou těstoviny měkké.
Sundejte s ohně, vmíchejte zakysanou smetanu a citrónovou šťávu, už nevařte, nýbrž rovnou podávejte.
Poznámka: Na receptu je vodoznak Toprecepty, ale recept je ode mne.
Skleróza je nejkrásnější choroba. Nebolí a každý den se člověk dozví něco nového.... (Aurelius Augustinus)
Uživatelský avatar
drobek
Spokojený důchodce
Spokojený důchodce
 
Příspěvky: 1934
Registrován: 17 srp 2010, 14:59
Bydliště: Skalka 1946; 56002 Česká Třebová

Re: Hovězí ála Stroganoff

Příspěvekod j3david » 22 říj 2014, 10:31

stejně by mě zajímalo kdo to byl ten pan Stroganov
Wiking
Uživatelský avatar
j3david
Grillmeister
 
Příspěvky: 255
Registrován: 16 čer 2012, 09:28

Re: Hovězí ála Stroganoff

Příspěvekod Brutzel-Svejk » 22 říj 2014, 10:49

Možná kuchař. Pan Google ti muže pomoci. ;)
Kdybych k tomu měl ještě sílu, nedělal bych vůbec nic.
Obrázek
Uživatelský avatar
Brutzel-Svejk
Bakalář
Bakalář
 
Příspěvky: 1116
Registrován: 16 srp 2010, 19:25
Bydliště: Nemecko

Re: Hovězí ála Stroganoff

Příspěvekod drobek » 22 říj 2014, 11:03

Viki ví tohle: Various explanations are given for the name, presumably derived from some member of the large and important Stroganov family, perhaps Alexander Grigorievich Stroganoff of Odessa or a diplomat, Count Pavel Stroganov.
Tedy pravděpodobně Alexander Grigorievich Stroganoff z Odessy, nebo diplomat hrabě Pavel Stroganoff.
http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_Stroganoff
Skleróza je nejkrásnější choroba. Nebolí a každý den se člověk dozví něco nového.... (Aurelius Augustinus)
Uživatelský avatar
drobek
Spokojený důchodce
Spokojený důchodce
 
Příspěvky: 1934
Registrován: 17 srp 2010, 14:59
Bydliště: Skalka 1946; 56002 Česká Třebová

Re: Hovězí ála Stroganoff

Příspěvekod Mánek » 22 říj 2014, 11:23

diplomat to byl
Nezáleží na výši důchodu, ale na tom, kolikrát ho dostaneme! :D
Uživatelský avatar
Mánek
Vládce vod
Vládce vod
 
Příspěvky: 1258
Registrován: 19 srp 2010, 20:27
Bydliště: Moravský Beroun

Další

Zpět na Hovězí maso

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 2 návštevníků

cron

x