Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

1.5 kg dršťek
1.5 kg kukuřičných a suchých zrn (v originále hominy)
1.5kg vepřových nožiček, nakrájíme na čtvrtiny
1 velká cibule na kostičky
1 svazek zelené cibulky nakrájet na půl centimetrové kousky
1 svazek nasekané lístky koriandru
2 lžíce oregana
1 polévková lžíce černého pepře
1 lžíce chili
1 ks česneku
2 polévkové lžíce soli

Omyjte dršťky důkladně, odstraňte přebytečný tuk a nakrájejte na kousky jako sousto velké, na rozdíl od nudliček do české dršťkové. Kukuřici propláchněte vodou, nožičky dobře omyjte a vše vražte do velkého hrnce s vodou aby vše bylo ponořeno.
Přiveďte k varu a vařte zvolna, dokud se otevírá kukuřice a je uvařená, ne rozvařená.
Odstraňte tuk. Nejlepší je dát do chladničky, aby tuk ztuhl a odstranily se všechny mastnoty.

Podáváme s čerstvým koriandrem, nasekanou zelenou cibulkou, limetkami a čerstvým křupavým rohlíkem.

Nožky jsou, dršťky seženu a vyzkouším.
Neva, že to bude pukancová kukuřice? Teda popcornová!?

Mánku, snad ne. Ostatně i ta kukuřice už je náhražková.
Nějak nevím co po uvaření s těma nožičkama. Do misky mi je nikdy nedali, ale určitě to s nima vaří. Po vychladnutí polífka zrosolovatí. Nějak si neumím představit, že by je vyhodili. Že by je obrali a maso dali do polífky?
Hlavně nezapomenout na ty limetky, teda šťávu do polífky. Oni to dávají jako my maggi. Zvedne a zvýrazní to chuť, zkus to někdy i do obyčejné hovězí, nám to strašně chutná.

Na tuhle polífku by měla bejt kukuřice, co se používá na pozole, termín hominy pochází z jazyka Powhatan, v Mexiku jí říkají maíz para nixtamal. Vypadá takhle:

Pukancová se na to nehodí.

Nojo, s tímhle zápasím pořád, nevím co je doma k dostání