Fränkische Bratwurst

a vše co k tomu patří a to jsou i přílohy

Fränkische Bratwurst

Příspěvekod drobek » 26 říj 2014, 13:04

Recept Zlomaxe Maximoviče.

4kg Vepřová plec bez kosti a kůže
6kg Bůček bez kosti, chrupavky a kůže (ne příliš tuku)
180 g Sůl
20 g Pepře
20 g Majoránky
10 g Zázvoru
3 g Kardamomu
10 g Citrónové kůry
10 g Muškátového květu
Střeva (prasečí střeva), 26/28

Maso mix s kořením a umlet na 5 mm. Všechno dobře znovu promíchejte a napěchujte do vepřových střev asi 26/28 ráže. Takto připravené klobásky jsou vhodné pro uzení, vaření či pečení.
Skleróza je nejkrásnější choroba. Nebolí a každý den se člověk dozví něco nového.... (Aurelius Augustinus)
Uživatelský avatar
drobek
Spokojený důchodce
Spokojený důchodce
 
Příspěvky: 1932
Registrován: 17 srp 2010, 14:59
Bydliště: Skalka 1946; 56002 Česká Třebová

Zpět na Vepřové maso

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník

x