Kuřecí prsíčka s cibulkovým risottem

a vše co k tomu patří a to jsou i přílohy

Kuřecí prsíčka s cibulkovým risottem

Příspěvekod Brutzel-Svejk » 24 led 2013, 14:55

Kuřecí prsíčka s cibulkovým rizotem a mladou mrkví.

600g kuřecích prsou
2 stroužky rozmačkaného česneku
větvička rozmarýnu
olivový olej
1 pl studeného másla

na risotto:
300g risottové nebo mléčné rýže
150ml Prosecco
2 šalotky
600ml drůbežího vývaru
4 jarní cibulky i s natí
2pl Creme fraiche
4pl strouhaného parmezánu

zelenina:
5-6 mladých mrkví (nejlepší jsou ty s natí)
sůl (používám nejraději mořskou)
hrubě mletý pepř

Mrkev očistíme (větší rozkrojíme) a vhodíme do osolené vařící vody. Uvaříme al dente (nesmí být moc měkká). Hotové přelijeme přes síto a propláchneme studenou vodou.
Bílé části jarní cibulky, spolu s na jemno nakrájenou šalotkou orestujeme na olivovém oleji. Přidáme propláchnutou rýži a necháme krátce posmažit, zalijeme proseccem. Necháme 2 minuty povařit a pak vléváme po částech vývar. Risotto má totiž zůstat "al dente", jak to děláváme s nudlemi. Těsně před podáním zamícháme do risotta zelené, na kroužky pokrájené, části jarní cibulky, Creme fraiche a parmezán. Dochutíme solí a pepřem.

Risotto.jpg
risotto z mléčné ryze
Risotto.jpg (74.35 KiB) Zobrazeno 2930 krát


Kuřecí prsa osolíme, opepříme a osmažíme na olivovém oleji z obou stran do zlatova. Při obrácení přidáme rozmarýn, rozmačkaný česnek a máslo. Ztlumíme plamen a necháme asi tak 10 minut dusit. Před koncem vložíme připravenou mrkev, kterou takto prohřejeme.

na panvici.jpg
před servírováním
na panvici.jpg (85.7 KiB) Zobrazeno 2930 krát


Upravíme pak spolu s risottem na předem ohřáté talíře a zakápneme šťávou s pečeně.

Tellerbild.jpg
na talíři
Tellerbild.jpg (68.77 KiB) Zobrazeno 2930 krát


Tellerbild1.jpg
na talíři zblizka
Tellerbild1.jpg (68.57 KiB) Zobrazeno 2928 krát
Kdybych k tomu měl ještě sílu, nedělal bych vůbec nic.
Obrázek
Uživatelský avatar
Brutzel-Svejk
Bakalář
Bakalář
 
Příspěvky: 1101
Registrován: 16 srp 2010, 19:25
Bydliště: Nemecko

Zpět na Drůbeží maso

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 3 návštevníků

cron

x