Myslím, dle mých zkušenosti musiš nejprve orestovat na oleji to maso. Dát stranou. Pak česnek, cibuli, mrkev lehce osmahnout ve zbytkovém oleji zasypat cukrem a zázvorem. Krátce zkaramelizovat. Přidat maso, dokořenit, zalét sojovkou, vodou.
Pozvolna vařit až štáva dostatečně zhostne.