P ečené ryby Při pečení upravujeme rybu působením přímého tepla. Péci můžeme na pánvi, v troubě, na roštu, na grilu nebo na rožni. Teploty pro pečení se pohybují v rozmezí 180°C až 250°C. Při pečení se na povrchu rybího masa utvoří kůrka ze sražených bílkovin, která brání úniku biologických i aroma...