Cuketový quiche

[drobek]

Recept wydry.

NA FORMU o průměru 26 cm
10 minut příprava těsta + 50 minut pečení
Těsto
* 200 g hladké mouky
* 120 g másla
* 1 žloutek
* 1 lžička soli
Náplň
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 cibule
* 2 stroužky česneku
* 215 ml smetany 33%
* 100 g taveného sýra
* 100 g čerstvého měkkého sýra
* 2 vejce
* sůl a mletý pepř
* špetka muškátového květu
* hrst jedlých květů a bylinek
* 2 mladé cukety

1. Na vále smícháme mouku s máslem, přidáme žloutek a zpracujeme vláčné těsto. Z něj utvoříme kouli, zabalíme ji do fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Omyté a osušené cukety nakrájíme podélně na plátky. Cukety z obou stran lehce osolíme a necháme na tácu vypotit. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů, horkovzdušnou o 20 stupňů méně.
2. V kastrůlku na oleji zpěníme cibuli a česnek a asi 3 minuty smažíme. Odstavíme z ohně, zalijeme smetanou a vmícháme smetanový sýr. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým květem a vmícháme rozdrobený čerstvý sýr, vejce a směs promícháme.
3. Těsto na pomoučeném vále rozválíme na placku a přesuneme do vymazané koláčové formy. Prsty vtlačíme na dno formy i do okrajů, přesahující okraje zarovnáme nožem a těsto na dně formy propícháme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 15-20 minut. Vypocené cukety osušíme. Na předpečený korpus vlijeme smetanovo-sýrovou směs, poklademe plátky cuket a pečeme 35-40 minut, dokud náplň nezpevní.
4. Quiche podáváme teplý i studený, ozdobený čerstvými květy a bylinkami.