Grilování a Barbecue pro všechny/D+BS

Recept jsem vytvořil a po Malenovicích nazval na počest jarního srazu Labužníků, 27 – 29. května 2011. Kdo máte fotku prosím přiložte, já nefotil.

Lepší fotku jsem zatím neobdržel, ale pro začátek stačí!
Mánek



1,25 – 1,5 kg vepřového, které rozřízněte a udělejte plát
2 petržele(pastiňáky),
houby, celkem jedno jaké,
šunka, uzené… vše na kostičky,
jarní cibulka na drobno.
Schválně tady nepíšu množství, vše záleží na tom, jak velký plát masa budete mít, aby se to na něj vešlo.

Na marinádu:
2/3 hrnku normální hořčice, (hrnek má 2,5 dl)
1/2 hrnku hnědého cukru
1 dl octa octa
1 dl vody
1 lžíce sojové omáčky
3 stroužky česneku, utřené.
Všechno to smíchejte a maso dejte marinovat přes noc.

Petržel (pastinák) uvařte a udělejte z něj kaši. Mléko či máslo není třeba.
Houby nakrájejte na drobno a na oleji poduste. Sůl, víno ani kmín není třeba, ale fantazii se meze nekladou.
Maso si rozložte na stůl, na něj rozprostřete kaši, na ni houby, šunku a cibulku.



Vše zarolujte a ovažte provázkem. (Díky Muso, zachránilas mně )



Nebojte, neshoří, ze začátku ho bude chladit vlhkost masa a pak i kdyby shořel, maso už bude držet pohromadě samo. Pokud si chcete být jistojistí, namočte ho do vody.
A pak už to přijde na ne moc horký gril a pod poklicí grilujte. (v Malenovicích jsme to pekli v troubě, už se nám nějak nechtělo roztápět gril, a stejně by se to nevešlo).



Zbylou marinádu nalijte do kastrůlku a odpařte (nechte zhoustnout), tou se to na talíři polije.

Tohle vypadá na náramnou dobrotu. To určitě zkusím až budu mít čerstvé houby. Už prý začínají růst.

Bocianko, to nevypadá, to je děsná dobrota a můžeš tam dát i žampiony. V Malenovicích to bylo s nimi a nemělo to chybu. Až se vrátím do Itálie, tak si to udělám jako první jídlo na uvítanou. Umberťákovi upeču další dobrůtku, co dělala Klárka. Na její recept si musíme počkat, ale taky nemá chybu. Manžel se při vzpomínce na její žebírka olizuje ještě teď. Tedy na vepřová žebírka ....!

Houby prý už jsou i zde, takže na ně vyženu rodinku i sebe a budeme dělat roládu. Žampiony mám ráda, ale pravé lesní houby mám raději. Ještě nevím zda budeme grilovat nebo raději péci. Vy jste to pekli, že? Tak mi všichni držte palce, ať to nezkazím. Díky.

Omlouvám se, tu blbou informaci ohledně žebírek na medu jsem dal z nevědomosti Soni já... Klárka nakonec místo žebírek dělala na medu krkovici, žebírka dělal Jirka Rucký.