Marináda na pečeni s celerem, cibulí a česnekem

[Brutzel-Svejk]

Marináda na pečeni s celerem, cibulí a česnekem

1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
2 mrkve, nastrouhané
2 stonky celeru, nasekané na drobno i s listím
2 bobkové listy, rozmělněné
1 lžička tymiánu
1 rozmixovaný celý citron
1 lžíce soli
1 lžíce pepře
1 litr vody.

Zvolna vařte v nerezovém hrnci 30 minut, potom přidejte
0,25 kg másla
0,5 l jablečného octa

Sceďte, potřete tím maso, nechte uschnout a potom v průběhu pečení v 10 až 15 minutových intervalech potírejte.