Kávová barbecue omáčka

[Brutzel-Svejk]

podle Steven Reichlen

1 lžíce oleje
1 lžíce medu
1 lžíce hnědého cukru
1 středně velká červená cibule, jemně usekaná
4 zralá rajčata, oloupaná a posekaná
1 větší kus čerstvého zázvoru (7-8 cm)
1 hrnek kávy, neslazené a bez lógru
2 lžíce kečupu
1 lžíce chilli sauce
1 lžíce rajského protlaku
1/2 lžičky čerstvé citronové šťávy
1/2 lžičky worcestere sauce
1 naložená chipotle chilli (strašně pálivé), nebo jalapeňo či feferonka (méně pálivé)
2 větévky čerstvého rozmarýnu
2 větévky čerstvého tymiánu
1 1/3 hrnku vody
krystalová sůl (košer nebo mořská)


Smíchejte olej, med, cukr a cibuli v kastrolu a vařte až cibule zkaramelizuje a je zlatě hnědá.
Vmíchejte vše ostatní krom soli a zvolna vařte až je vše husté a chutné, asi 20 - 30 minut
Vyndejte větévky bylinek a vše umixujte, dosolte dle chuti.
Co nepoužijete ihned dejte do zavařovačky a uložte v lednici až několik týdnů.