Kuře na žampionovém másle
Napsal: 06 črc 2011, 09:10Suroviny:
1 kuře cca kilo
300 g žampionů
50 g krájené anglické slaniny
2 - 3 cibule
0,1 l stolního bílého vína
0,7 l kvalitního bílého vína typu Ryzlig rýnský
125 g másla
petrželová nať
sůl
pepř
Nejprve si připravíme žampionové máslo: 100 g žampionů drobně posekáme, přidáme jemně posekanou petrušku, mletý pepř, nejlépe bílý a vše pečlivě utřeme s máslem do pěny.
Kuře zvrchu osolíme, zevnitř i pod kůží potřeme žampionovým máslem. Ponecháme stát cca 2 - 3 hodiny. Otevřeme láhev bílého a krátíme si čas jeho konzumací
, než maso přijme žampionové aroma.
Po uplynutí času kuře naporcujeme a vložime do kastrolu, který jsme vystlali plátky slaniny. Orestujeme s pokrájenou cibulí. Přidáme žampiony nahrubo pokrájené a ještě cca 5 min restujeme. Podlijeme bílým vínem přikryjeme pokličkou a dusíme cca 20 - 30 min. Kuře vyjmeme z hrnce a strčíme na chvíli pod gril, aby se nám zkřupavěla kůrčička.
Šťávu necháme zredukovat cca na polovinu přidáme máslo. podáváme s bramborem.
1 kuře cca kilo
300 g žampionů
50 g krájené anglické slaniny
2 - 3 cibule
0,1 l stolního bílého vína
0,7 l kvalitního bílého vína typu Ryzlig rýnský
125 g másla
petrželová nať
sůl
pepř
Nejprve si připravíme žampionové máslo: 100 g žampionů drobně posekáme, přidáme jemně posekanou petrušku, mletý pepř, nejlépe bílý a vše pečlivě utřeme s máslem do pěny.
Kuře zvrchu osolíme, zevnitř i pod kůží potřeme žampionovým máslem. Ponecháme stát cca 2 - 3 hodiny. Otevřeme láhev bílého a krátíme si čas jeho konzumací
, než maso přijme žampionové aroma.Po uplynutí času kuře naporcujeme a vložime do kastrolu, který jsme vystlali plátky slaniny. Orestujeme s pokrájenou cibulí. Přidáme žampiony nahrubo pokrájené a ještě cca 5 min restujeme. Podlijeme bílým vínem přikryjeme pokličkou a dusíme cca 20 - 30 min. Kuře vyjmeme z hrnce a strčíme na chvíli pod gril, aby se nám zkřupavěla kůrčička.
Šťávu necháme zredukovat cca na polovinu přidáme máslo. podáváme s bramborem.