Paštika "játrový sýr"

[Mánek]

33°C? To bude asi málo...

Já to taky dělal v biskubsko-chlebíčkové formě, také se mi tak nějak nedostává těch "speciálních uzavíracích"...

[iva]

řekla bych, že ideální bude vařit v pomalém hrnci

[drobek]

Já taky.
Nejdřív jsem pekl ve vodní lázni, trouba na 77°C, po dvou hodinách to vylezlo uvnitř na 33°C. Vyndal jsem formu z vody, a za další hodinu to mělo 40°C. Přidal jsem troubu na 120°C a za půl hodiny to mělo 80°C. Vyklepl jsem hodně zlehka na folii, zabalil a dal ven chladnout. Do rána. Játrový sýr jsme měli k snídani, lahodný, na řezu růžový díky pragandě.
Ano, vyrobím to znovu, ale z míň masa, a v pomalém hrnci. Neumím si představit jak dlouho bude trvat sníst tu jedenapůl kilovou cihlu. Nějak to pečením nabylo na váze , měl jsem 1 libru jater a jednu libru 8 uncí masa, to je 1133 gramů. Forma byla na přetečení, měl jsem mít rozum.

[Dag]

Dovolím si radu - dát do šikovné zavařovačky, zavřít a zavařit. Měl bys z toho takových pět, šest skleniček a ty vydrží v lednici rok.
Já dělám paštiku velmi často a vždy jen do zavařovaček.

[Mánek]

Krásně se ti to povedlo. S dovolením, přidám fotky, co jsi mi je poslal, jo?

Před vařením:


Po uvaření:


Má to krásnější než já (a ta Praganda tomu pomohla mít správnou barvu):



Neutuchající, dlouhodobý a hlasitý potlesk!!!

Co se týče toho, jak dlouho to budeš papat, tak podle sebe vím, že asi týden. Jenže já jsem se ještě nezištně rozdělil s miskou a myškou, víš?