Domácí kaviár

[Mánek]

0.jpg (40.04 KiB) Zobrazeno 8601 krát

Suroviny:
200 g jiker ze pstruha nebo kapra,
100 ml olivového oleje,
16 g mořské soli,
vinný ocet

Popis přípravy:
Jikry opatrně zbavíme blanek, ve kterých jsou umístěny, příborovým nožem je jemně seškrábeme, aby se od sebe oddělily, vložíme je do misky a zalijeme vinným octem. Promícháme je lehce vidličkou, přecedíme a propláchneme studenou vodou. Vrátíme zpět do misky, osolíme, opět promícháme a necháme v chladu odležet přes noc. Poté přidáme olej, opět promícháme a necháme odležet v lednici do druhého dne.

0.jpg (19.34 KiB) Zobrazeno 8601 krát

[parles]

Před pár lety jsme s kamarádem dělali kaviár z jiker marén. Měl obrovský úspěch! Čistili jsme 100 ks marén do udírny, takže jiker byla hromada. A maréna má krásné, veliké jikry.
V podstatě jsme postupovali stejně, jak to popisuješ, jen jsme vůbec nepoužili olej a naopak jsme prosolené jikry nechali v uzavřených sklenicích v chladničce uzrát jeden týden.
Výsledek byl senzační!

[Mánek]

Abych to uvedl na pravou míru, na první fotce je kaviár z kapřích jiker, a v misce je kaviár ze pstružích jiker. Obojí mnohem lepší, než kaviár z mořského zajíce (capelina) prodávaný třeba v Tescu.