Jak uchovat masový fond

[Brutzel-Svejk]

Úplně jednoduše, nalít do zásobníčku z ledničky a zamrazit přikryté alobalem. Máte pak ideální masový fond (šťáva z masa) jako přídavek do různých dušených zelenin apod.

[Jenofefa]

Takto uchovávám různé vývary, které momentálně nepotřebuji. Celý hrnec vývaru odpařím na minimum, maj vliji do malé krabičky a dám zmrazit. Po zmražení vyjmu z krabičky a zabalím do alobalu. Kdykoliv pak opět vhodím do hrnce vařící vody a polévka je na světě. Zbylou šťávu z masa také zmrazím a používám po vhození do horké vody jako vývar na podlévání, když dělám italské risotto.