Ingredience:
140 ml 40% smetany
hrst čerstvé pažitky, najemno nasekané
6 velkých vajec
sůl a pepř
25 g parmazánu, jemně nastrouhaného
máslo na vymazání formiček
Příloha:
4 krajíce chleba, nakrájeného na proužky
6-12 plátků slaniny nasucho vyškvařených na pánvi
15 g másla
Popis přípravy:
Večer před podáváním vymažte máslem šest formiček na muffiny nebo menších zapékacích misek. Do každé dejte lžíci smetany a posypte trochou pažitky. Zakryjte a dejte do lednice. Troubu předehřejte na 190 °C. Formičky vyskládejte do hlubšího plechu a do něj nalijte horkou vodu tak, aby sahala do poloviny výšky formiček. Nechte je chvíli zahřát a pak do každé vyklepněte jedno vajíčko. Lehce osolte a opepřete, na vejce rozdělte zbytek smetany i pažitky a posypte sýrem. Dejte péct doprostřed trouby zhruba na 15 minut. Bílky by měly ztuhnout, žloutky mají být uprostřed ještě tekuté. Před podáváním do každé mističky přidejte nasucho opražený jeden nebo dva plátky slaniny. Servírujte s proužky opečeného chleba namazanými máslem.
Máslem jsem topinky nemazal, to už se mi zdálo moc. A také jsem místo pečení ve vodní lázni použil mikrovlnku, na plný výkon dvě minuty. Ani nebylo potřeba propíchnout žloutek, zatáhl se ve vařící smetaně.
