Uzený česnek

[j3david]

Před časem tady byla stručná diskuse o uzeném česneku. Bohužel skončila bez jasného výsledku. Takže při posledním uzení letošní sezony jsem se rozhodnul trochu zaexperimentovat. Vyloupal jsem hrst stroužků, obral jsem slupky tak, že zůstala jenom ta poslední. Takto "upravený" česnek jsem vložil do plátěného pytlíku a přidal do udírny rozjeté na 60 st.C. Šlo to společně s masem, po dobu cca 7 hodin.
Česnek tímto procesem dostal tak trochu žlutohnědou barvu, má trochu slabší chuť než neuzený ale tak intenzivní vůni že je to k neuvěření. Protože ta vůně naprosto ovládla špajz, byl jsem nucen jej uložit ve vzduchotěsné doze.
Použití? No to bude předmětem dalších experimentů. Už jsem to použil pod maso, do míchaných vajíček, na chleba se sádlem ... no mana nebeská.

[drobek]

Kruci já si snad tu udírnu pořídím

[Mirďa]

Ještě že Tě člověče máme, experimetátor jsi skvělý a fajn že se o výsledky dělíš... Chápu to správně že jsi česnek rozebral ze stoučků, ale nečistil jsi ho úplně do čista....

[j3david]

Přesně tak. Rozebral jsem česnek na stroužky, ale ty jsem nechal v poslední slupce

[Manana]

Nejsem si jistej, ale možná by tím šel nahradit černý česnek, píšu o něm na mé stránce v Ranci kuchyní - Ranec surovin, odkaz je zde:
http://blackgarlic.com/category/category/products