Rybí filety s bazalkovou omáčkou a smaženými rajčaty

[Mánek]

Po vyzkoušení jsem recept trošku upravil, aby líp pasoval do našich, českých, chutí. Takže komentáře k polentě jsou už pasé, protože jsem nakonec dospěl až k použití obyčejné hladké mouky a pro obarvení omáčky do žluta jsem dal špetku kurkumy. Recept je opraven a doplněn obrázky. Ale ta smažená rajčata jsou k tomu bomba!



Ingredience:
800 g rybích filetů bez kostí a kůže,
2 lžíce čerstvé sekané bazalky,
1 vrchovatá lžíce hladké mouky,
1 lžíce másla,
400 ml smetany,
špetka kurkumy,
pepř,
sůl

Příloha:
4 velká rajčata,
hladká mouka,
1 vejce,
strouhanka,
pepř,
sůl,
olej na smažení

Popis přípravy:
Rybí porce opepříme a osolíme,



na pánvi rozehřejeme máslo a ubrouskem osušené filety na něm osmažíme dorůžova z obou stran.



Osmažené maso vyjmeme, výpek zasypeme moukou, přidáme nasekanou bazalku a osmažíme, až je mouka spojená se šťávou z masa.



Přilijeme smetanu, přidáme kurkumu, promícháme, dochutíme solí a necháme provařit na krémovou omáčku. Filety vložíme zpět a uchováme v teple.



Rajčata nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme,



a obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.



Na druhé pánvi je na oleji osmažíme dozlatova



a podáváme jako přílohu k rybímu masu přelitému omáčkou.

[Brutzel-Svejk]

Je kukuřičná krupice Polenta ? Ted s obrázky. Špička.

[drobek]

Nevím, polentu jsem ochutnal jednou a už nikdy více. Tady se prodává cornbread flour, teda mouka kukuřičný chléb, je hodně hrubě mletá.
Já kukuřici, krom celých zrn nemám rád, a sám zastávám názor, že se kukuřice takhle v české kuchyni nepoužívala a ta chuť tam nepatří. Ale to je můj názor.

[Mánek]

Já to zatím ještě nezkusil, uvidím. Vyzkouším to i s normální krupicí, i s krupicí kukuřičnou. Pak případně upravím znění receptu.

[jaga]

recept vypadá dobře , vytištěno... kukuřičná krupice je základní surovina pro přípravu polenty, taky ji moc nemusím, ale opečená na másle k dobrému masíčku není špatná