Červená řepa vařená s kmínem

[gmp]

750 g červené řepy
1 KL kmínu
50 g másla
50 g uzeného boku, nakrájeného na drobné kostky
50 g mladé cibulky jemně posekané
2 KL octa
50 ml oleje z prvního tlačení
75 ml vývaru
Sůl, pepř (lépe bílý)
100 g řapíkatého celeru

Červenou řepu očistím, uvařím v osolené vodě s kmínem zhruba 90 minut. Vařenou řípu nechám vystydnout, oloupu a pokrájím na tenké hranolky. Rozehřeju přepuštěné máslo, přidám bůček, cibulku, celer, orestuji, přidám vývar, nechám přejít varem, ochutím octem, solí pepřem, přidám olej.
Řípu přeliji sosem a nechám na 15 minut odstát přizdobím lístky z řapíkatého celeru.